障害者や高齢者の尊厳と自立を支援する介護福祉士を養成する。教育内容は、平成21 年度から新しくなり、厚生労働省令に準拠して、「人間と社会」「介護」「こころとからだのしくみ」の3つの領域に加え、今までのカリキュラムをさらに発展させて、知識と技術、倫理観を併せ持つ質の高い介護福祉士の養成をめざす。

マネジメント感性を備えたビジネスパーソンを育成するため、「コミュニケーション能力」「問題解決能力」「簿記会計能力」「ICT活用能力」を身につける選択制のカリキュラムを用意しており、「上級ビジネス実務士」「上級情報処理士」「ウェブデザイン実務士」の資格
が取得できる。この他、各種検定資格取得のサポートを行っており、富山県内で唯一、図書館司書の国家資格が取得できる。

子育ち・子育てを支える保育者（幼稚園教諭・保育士）を養成する。教養科目に加え、保育・教育・福祉・心理・表現などの専門科目、キャンパス内にある付属みどり野幼稚園をはじめ充実した実習を通して、保育者に求められる確かな専門性（知識と技術）と豊かな人間性（感性や愛情）を養う。

食品学、栄養学、食品衛生学などの基礎科目、給食管理、調理学、栄養指導などの応用科目のほか、人間の体のしくみや病理、食料経済に関する科目も配置。栄養士免許、栄養教諭二種免許はもちろん、フードスペシャリストやサプリメントアドバイザーの資格取得も支援。また、さらに学びたい方や、管理栄養士をめざしたい方には本学専攻科へ進む道もある。

すべての人の健康を栄養面からサポートできる食のエキスパートを育成。専攻科を修了して、学位授与機構の審査を受けると、四年制大学卒業と同等の学士の学位（栄養学）が授与される。また、実務経験1 年を経て、管理栄養士国家試験受験資格を得ることができる。